دستگاه کره گیر

 دستگاه کره گیر در چندین نوع وجود دارد که عملکرد هر یک متفاوت است. با انواع دستگاه‌های کره‌گیر به صورت مفصل آشنا می شویم.

اخیراً تأکید زیادی به استفاده از محصولات ارگانیک می شود. بنابراین اغلب افراد به این مسئله توجه نموده و به دنبال استفاده از محصولاتی هستند که کاملاً طبیعی و بدون هیچگونه مواد نگهدارنده باشند.

با توجه به این مسئله خرید دستگاه هایی که محصولاتی تازه و ارگانیک را به شما ارائه می دهند ، بسیار رایج شده است. یکی از این دستگاه ها ، دستگاه کره‌گیری می باشد.

دستگاه کره‌ گیری چیست ؟

دستگاه کره گیر در چندین نوع صنعتی ، نیمه صنعتی و خانگی ( رومیزی ) و … وجود دارند. این دستگاه می تواند همانند روش های سنتی ، کره‌گیری را انجام دهد. هر یک از انواع دستگاه های کره‌گیری در ظرفیت ، ظاهر ، ابعاد و … تفاوت دارند.

فرآیند کره‌ گیری بدین صورت است که پس از گرفتن چربی ماست ، مایع باقی مانده به دوغ تبدیل می شود. این مسئله سبب می شود که به این دستگاه دوغ زن یا دوغ گیر بگویند. جنس اغلب دستگاه های کره‌ گیری ، معمولاً استیل است. معمولاً برای ساخت این دستگاه ها از استیل 304 و استیل 316 استفاده می کنند. استفاده از استیل های مرغوب برای ساخت این دستگاه از آن جهت اهمیت دارد که سبب تغییر بو ، تغییر مزه و سایر تغییرات مواد خوراکی نشود. برای ساخت دستگاه کره گیر معمولاً از جوش آرگون استفاده می کنند که کیفیت لازم را دارا باشد.

انواع دستگاه کره‌ گیری

همانطور که عرض شد ، این دستگاه ها در چندین نوع وجود دارند که ساختمان هر یک متفاوت از دیگری است. رایج ترین و پرفروش ترین دستگاه های کره‌گیری شامل موارد زیر است :

کره‌گیر بالازن :

در این دستگاه موتور و سیستم همزن در بخش فوقانی این دستگاه وجود دارند. مکانیزم این دستگاه بهتر از دستگاه های کره گیری پایین زن است. همچنین طول عمر این دستگاه ها بیشتر است. مزایای این دستگاه شامل راه اندازی و استفاده آسان ، مصرف بهینه برق ، راندمان بالا ، گرید A ، صدای کم ، بدنه ضدخش ، شستشوی راحت و امکان گرفتن همزمان کره و دوغ می باشد.

کره گیر پایین زن :

در دستگاه کره گیر ، موتور و همزن در بخش پایینی دستگاه واقع شده است و با چرخش سریع و میکس سریع به گرفتن چربی ماست پرداخته و کره مرغوبی را تولید می کند. سرعت کره‌گیری با استفاده از این دستگاه بسیار بالا است. همچنین این دستگاه به راحتی تمیز می شود. کره‌گیر پایین زن ، بدون تولید صدا و لرزش به کره‌گیری می پردازد.

کره‌گیر صنعتی :

یکی دیگر از انواع دستگاه های کره‌ گیری ، دستگاه کره‌گیر صنعتی می باشد. این دستگاه معمولاً در ظرفیت های 500 کیلوگرم تا 10 تن وجود دارند. این دستگاه ها مناسب دامداری ها و کارخانه ها می باشد. این دستگاه ها معمولاً از استیل یا آلومینیوم هستند. کره گیر آلومینیومی سبک هستند. کره‌گیرهای صنعتی از مقاومت بالایی برخوردار هستند و می توانند حجم زیادی از کره را در کمترین زمان تولید کنند. اغلب این دستگاه ها به برق سه فاز نیاز دارند تا امکان کار بی وقفه را داشته باشند. موتور این دستگاه ها در اغلب موارد در پایین دستگاه است. این مسئله موجب افزایش سرعت کره‌گیری می شود.

کره گیر کارگاهی :

این کره‌گیر در دو نوع وجود دارد. یک نوع آن مثل کره‌گیر خانگی است اما بزرگتر است. نوع دیگر این دستگاه دارای ابعاد بزرگتری است و نیازمند برق سه فاز می باشد. اغلب فروشگاه ها و کارگاه ها از این نوع دستگاه کره‌گیری استفاده می کنند.

فاکتورهای مهم انتخاب دستگاه کره‌ گیری مناسب

برای اینکه یک دستگاه مناسب را خریداری کنید باید به عوامل زیر توجه کنید تا در انتخاب خود اشتباه نکنید.

ظرفیت دستگاه : مهمترین عامل در انتخاب یک دستگاه کره‌ گیری ، ظرفیت دستگاه می باشد. اگر ظرفیت دستگاه بیشتر و یا کمتر از نیاز شما باشد ، موجب سخت شدن فرآیند کره‌گیری می شود. اگر مصرف شما از نوع خانگی است ، ظرفیت های کمتر را انتخاب کنید. اما اگر مصرف شما از نوع فروشگاهی و صنعتی است ، باید ظرفیت های بیشتر را انتخاب کنید.

بدنه دستگاه : کره گیر را از جنسی انتخاب کنید که ضدزنگ باشد. اگر دستگاه زنگ بزند ، امکان ورود زنگ زدگی ها به مخزن دستگاه وجود داشته و این مسئله سبب بهداشتی نبودن کره تولیدی می شود. جنس های استیل و آلومینیوم برای کره‌گیرها بسیار مناسب است. مقاومت بدنه دستگاه در طول عمر آن اثرگذار است.

بالازن یا پایین زن : اگر قصد خرید دستگاه هایی با ظرفیت بالا را دارید ، بهتر است دستگاه بالازن را انتخاب کنید. این دستگاه ها توسط تسمه فولی به موتور وصل هستند و به علت بالا بودن موتور و این ساختار ، فشار کمتری به موتور وارد می شود. دستگاه های پایین زن برای ظرفیت های کم مناسب است.

شیر تخلیه : یکی از قابلیت های ضروری برای دستگاه کره گیر ، برخورداری از شیر تخلیه می باشد. این ویژگی برای دستگاه هایی با ظرفیت بالا ، بیشتر اهمیت دارد. شیر تخلیه سبب می شود که مواد باقی مانده یا همان دوغ به آسانی از دستگاه خارج شود.

نحوه عملکرد دستگاه کره‌ گیر

کار با کره‌ گیرها بسیار آسان است. زمانی که مواد موردنظر را درون قیف دستگاه بریزید و دستگاه را روشن کنید ، فوراً کره‌ گیری انجام می شود. برخی از دستگاه های کره‌گیری از اهرم برخوردار هستند تا توسط آن ، میزان غلظت کره مطابق با خواست مشتری یا کاربر تنظیم شود.

برای کره‌ گیری نباید از شیر پاستوریزه استفاده شود. ماست پرچرب را به اندازه لازم به همراه تعدادی یخ به داخل مخزن کره گیر بریزید. استفاده از یخ موجب کاهش دمای ماست و شکستن آسان مولکول های چربی می شود. دستگاه را روشن نموده و صبر کنید تا چربی ماست از آن گرفته شود.